Curry de poulet à la menthe et à la coriandre

On continue la série des recettes qui vont voyager les papilles avec cette délicieuse recette de curry de poulet vert. Agréablement parfumé, et frais grâce à la menthe, ce plat m'a rapidement conquise lors de mes voyages aux Emirats. De retour en France, j'ai cherché une recette qui pourrait y ressembler, et après quelques adaptations (et suppression de tout ce qui était piment encore une fois ! ) je vous propose une version qui j'espère vous plaira !
Ne soyez pas effrayés par la quantité d'ingrédients, il n'y a strictement rien de compliqué dans cette recette, et en la suivant pas à pas tout se passera bien :)

 

 Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps d'attente : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

 
 Ingrédients : 

• 600 g de blancs de poulet ou d'escalopes de dinde
  
• 50 g de gingembre frais
• 50 g d'ail frais
• huile d'olive
• 1 yaourt nature
• 1 bouquet de feuilles de menthe
• 1/4 de bouquet de feuilles de coriandre
• 2 cuillères à soupe de noix de coco en poudre
• 1 oignon
• curcuma en poudre
  
• sel
• poudre de coriandre
• garam masala en poudre
• 20 g de beurre
  

 

Préparation

• Mixer ensemble l'ail et le gingembre frais lavés et épluchés, jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et réserver.

Préparation de la marinade du poulet

• Couper le poulet en dés.
• Dans un saladier, verser le yaourt, ajouter 1 cuillère à café de la pâte gingembre-ail, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poudre de coriandre, une pincée de poudre de curcuma, et bien mélanger.
• Ajouter le poulet, mélanger, et réserver au frais environ 30 minutes.

Préparation du curry vert

• Laver la menthe et la coriandre, et mettre les feuilles dans le bol d'un mixeur. Ajouter la noix de coco râpée, 2 cuillères à soupe d'eau, et mixer le plus finement possible. Réserver au frais. 

Préparation globale

• Émincer finement l'oignon.
• Dans une cocotte ou une casserole, faire fondre le  beurre avec un filet d'huile.
• Ajouter l'oignon émincé, puis 2 cuillères à soupe de mélange ail-gingembre. 
• Faire revenir 1 minute environ, puis ajouter le poulet et la marinade.
• Faire cuire 15 minutes environ à feu moyen, en couvrant partiellement la cocotte.
• Ajouter le mélange de menthe coriandre et coco mixé, mélanger et continuer de faire cuire 10 minutes en couvrant la préparation.
• Ajouter ensuite 1 cuillère à café de coriandre en poudre, 1/2 cuillère à café de garam masala en poudre, une pincée de curcuma en poudre, et laisser encore 5 minutes sur le feu.
• Servir chaud avec du riz blanc.