Lapin à la moutarde

Voici un des grands classiques de la cuisine française. La plus grande des difficultés étant de trouver un lapin bien charnu et bien goûtu !

 

 Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

 
 Ingrédients : 

• 1 lapin coupé en morceaux
• 1 branche de thym
• 1 oignon
• 20 cL de crème liquide
• 2 à 3 cuillères à café bombées de moutarde
• sel, poivre
  

 
Préparation

• Éplucher et émincer l'oignon.
• Dans une cocotte, mettre un peu d'huile, faire chauffer, et faire revenir l'oignon quelques instants.
• Ajouter les morceaux de lapin, et faire dorer de chaque côté.
• Ajouter la branche de thym, un peu de gros sel, et un fond de verre d'eau.
• Couvrir à moitié et faire cuire 35 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Rajouter un peu d'eau si besoin (mais à peine).
• Dans un bol, mélanger la crème et la moutarde (2 cuillères si vous ne voulez pas un goût trop prononcé, 3 si vous aimez la moutarde !)
• Lorsque la viande est cuite, verser le mélange crème-moutarde dans la cocotte, et laisser chauffer environ 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. 
• Servir chaud, avec du riz ou de la purée par exemple.